蔬菜在寶寶成長里扮演著重要的角色，它為身體提供了豐富的維生素和礦物質，此外不同的蔬菜種類不同的顏色含有的營養也各有差異，現在讓我們一起認識一下吧！

綠色蔬菜“促排便”

綠色蔬菜如菠菜、芹菜、韭菜、青菜等，它們的綠色來自于葉綠素，葉綠素具有改善便秘，促進寶寶腸蠕動的作用，此外，葉綠素還具有降低膽固醇的作用。

菠菜---含有豐富的葉酸和維生素C，有助于預防巨幼紅細胞性貧血和提高免疫力。

芹菜---含有豐富的礦物質和膳食纖維，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素E和鋅含量更豐富，所以在燒菜的時候媽媽們盡量保留些芹菜葉噢。

韭菜---含有較多的膳食纖維，利于消除便秘，還有一定的溫補作用。

青菜---含有豐富的膳食纖維，寶寶吃了后可以增加胃腸蠕動和消化腺的分泌，促進食物消化，也具有預防便秘的效果。

媽媽可以通過沸水焯的烹調方式加工綠色蔬菜給寶寶吃，因為沸水焯不僅可以保留綠色蔬菜中的葉綠素，也可以減少維生素的流失，此外，還可以去除影響鈣、鐵吸收的草酸。媽媽要注意，沸水焯綠色蔬菜只需30秒到一分鐘即可。

橙色蔬菜“護視力”

說到橙色蔬菜，最常見的就是胡蘿卜和南瓜啦！它們之所以是橙色的是因為含有胡蘿卜素。常常給寶寶吃些富含胡蘿卜素的橙色蔬菜可以增加寶寶的抵抗力，預防感冒，還對寶寶的視力有好處。

胡蘿卜---含有豐富的胡蘿卜素，有助于寶寶的視力發育。

媽媽可以給寶寶用油炒著吃橙色蔬菜如胡蘿卜、南瓜，還可以用蒸、煮、焯后給寶寶吃，或者吃橙色蔬菜的同時吃些肉或是油炒的菜，都可以促進寶寶的身體對胡蘿卜素的吸收。

紫色蔬菜“炎癥少”

常見的紫色蔬菜是紫甘藍，紫色蔬菜之所以呈現紫色是因為含有花青素?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸?、抗炎、抗突變的作用，還可以提高寶寶的視力。

甘藍---含有豐富的維生素C、鉀。新鮮的甘藍汁對胃和腸道潰瘍都有止痛和促進愈合的作用。

由于花青素在溫度過高的情況下比較容易遭到破壞，因此建議打汁、涼拌生吃，甜甜的口感比較容易讓寶寶接受。

白色蔬菜“防干燥”

這類蔬菜也是大家常見的蔬菜，比如白蘿卜、藕等，它們常具有潤燥的作用。對于寶寶咳嗽、消化不良都有一定的幫助。

白蘿卜---生蘿卜含有淀粉酶，生吃有助于消化。蘿卜還有化氣、清熱化痰的作用。

藕---含有豐富的維生素C，生藕具有清熱潤燥的作用，熟藕可以補心益血。

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